鍋田幸宏——從事西點(diǎn)工作,是一個(gè)讓人幸福的工作
說起來“堅(jiān)持”并不是一件簡(jiǎn)單的事，而鍋田大師已經(jīng)堅(jiān)持了20多年。
鍋田大師說:“從法國(guó)回日本后，作為西點(diǎn)講師，學(xué)生在變化，教學(xué)方法也需要隨之而改變。特別是飲食領(lǐng)域的西點(diǎn)制作，乍一看看起來很華麗，但實(shí)際上細(xì)微的工作很多，華麗的事情真的很少。我覺得很難在制作西點(diǎn)的行業(yè)里做下去，除非是自己真正想做、喜歡做的事情。在社會(huì)上，如何能夠自己思考并采取行動(dòng)，以及是否能對(duì)工作負(fù)起責(zé)任是很重要的。與其說我教點(diǎn)心制作，不如說是把重點(diǎn)放在培養(yǎng)在任何現(xiàn)場(chǎng)環(huán)境中都能通用的人才。”
鍋田大師說:“不管是哪種職業(yè)，如果一直只是擔(dān)任糕點(diǎn)師，或者作為被雇傭的講師的話，就會(huì)慢慢地不知道社會(huì)和自己之間的距離感。我有這樣一種落后于社會(huì)的恐懼，所以當(dāng)時(shí)我想通過參加各種西點(diǎn)師比賽，來了解自己在業(yè)界中的水平。以在比賽中獲勝為目標(biāo)，也會(huì)提高自己的技術(shù)。”
2009年，鍋田大師擔(dān)任world patissier日本國(guó)家隊(duì)代表獲得優(yōu)勝，他的Piece Monte獲得個(gè)人最佳獎(jiǎng)項(xiàng)。細(xì)膩而大膽表現(xiàn)出的巧克力藝術(shù)令世界為之著迷。
世界Patisserie2009是以選拔在“味覺”、“藝術(shù)”方面優(yōu)越的西點(diǎn)師為目的而舉辦的世界大賽，西點(diǎn)師從世界各地匯聚在一起。各國(guó)的西點(diǎn)師用巧妙的技藝來表現(xiàn)“味覺”、“藝術(shù)”，在這樣的世界大會(huì)上，向全世界傳播點(diǎn)心的奧妙。
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2011年，在被稱為世界最高峰的點(diǎn)心比賽“La Coupe du Monde de la Patisserie”中，鍋田大師作為日本代表的隊(duì)長(zhǎng)參加了此次比賽。
“La Coupe du Monde de la Patisseriee”是1989年擁有M.O.F.(法國(guó)最佳工匠章)稱號(hào)的Gabriel Paillasson和Valrhona成立的代表世界的Patisseriee的比賽。
在第一次比賽中，奧地利、比利時(shí)、加拿大、丹麥、法國(guó)、意大利、墨西哥、荷蘭、葡萄牙、西班牙、美國(guó)和日本12個(gè)國(guó)家當(dāng)選并拉開帷幕。
這種罕見的大會(huì)每?jī)赡昱e辦一次，為了吸引世界各地的西點(diǎn)師精英來到法國(guó)參加大會(huì)，在世界各地尋找最好的專業(yè)人員。
在今天，超過50個(gè)國(guó)家參加了大會(huì)預(yù)選賽，在各大洲預(yù)選賽中脫穎而出的全球22個(gè)國(guó)家的西點(diǎn)師們將在決賽大會(huì)中一決高下。而這個(gè)大會(huì)作為西點(diǎn)師們競(jìng)爭(zhēng)其本領(lǐng)的最高峰場(chǎng)所而廣為人知。其比賽內(nèi)容涵蓋糖果、巧克力工藝品、巧克力雕刻、餐廳甜點(diǎn)等所有能發(fā)揮西點(diǎn)師技能、智慧的項(xiàng)目，由世界代表性的西點(diǎn)師進(jìn)行嚴(yán)格的審查。
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04-29
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01-10
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